Золотые изюминки - это вид сушеного фрукта, изготовленный из особых видов винограда, таких как виноград Томпсона без семян или виноградников. Они производятся с использованием другого метода, чем традиционные темные изюминки, что приводит к их отличительной золотой окраске. Вот некоторые подробности о золотых изюминках и их производстве:
- Виноград: Золотые изюминки обычно сделаны из зеленых или желтых виноградов, таких как Томпсон без семян. Этот виноград естественно не содержит ядра и имеет высокое содержание сахара.
- Процесс сушки: Для производства золотистых изюмов, виноград собраны, когда они полностью созрели. Затем они нагреваются с помощью раствора, который может быть смесью воды и карбоната калия или диоксида серы. Эта комбинация помогает сохранить цвет и вкус винограда во время процесса сушки.
- Способ сушки: В отличие от сушеного на солнце или механически высушенного изюма, золотистый изюм сушат с помощью искусственных источников тепла, таких как печи или пруды. Виноград помещается в поддоны или стойки и помещается под контролируемое тепло на определенный период времени. Этот процесс высыхания удаляет влагу из винограда и, таким образом, у нас золотистые изюмы.
- Повышение цвета: Золотые изюминки после сушки могут пройти процесс, называемый "потоотделение" или "белить", чтобы еще больше улучшить их золотой цвет. Это включает очистку изюма серной диоксидом или погружение их в раствор воды и карбоната калия. Эти комбинация также помогают продлить срок их хранения.
-Вкус и текстура: Золотые изюмы имеют более мягкий и сладкий вкус по сравнению с темными изюмом. Они часто описываются как фруктовые и слегка кислые. По текстуре, золотистые изюмы жирные, нежные и жевательные.
- Использование: Золотистый изюм широко используется в кулинарии, так как его светлый цвет может помочь сохранить привлекательный вид выпечки. Обычно его можно найти в хлебе, пирогах, печеньях и кексах. Золотистый изюм также можно добавлять в салаты, смеси для перекусов и в такие ароматные блюда, как рис.
- Питательная ценность: Золотистые изюминки являются хорошим источником пищевых волокон, витаминов и минералов. Они содержат такие необходимые питательные вещества, как калий, железо и витамины В. Однако, как и другие виды изюма, они имеют высокий уровень сахара и натуральных калорий, поэтому они должны быть сбалансированы в потреблении.
Золотые изюминки легко доступны в продуктовых магазинах и являются популярным выбором для приготовления пищи и закуски. Их яркий цвет и сладкий вкус делают их универсальным ингредиентом в различных едах.
